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本文目录

1. 火筵家常猪血的长椒长椒菜做法
2. 王刚厨师长牛骨汤的正确做法
3. 糊辣壳辣椒怎么做

火筵家常猪血的做法

用料

血旺（猪血 、鸭血等均可）400克

老坛酸菜200克

泡姜适量

泡椒适量

姜2片

蒜2瓣

盐适量

糖1/2小匙

鸡精少量

豆瓣酱适量

生抽1勺

菜籽油45ml

肉汤（或者清水）适量

花椒面1勺

辣椒面1勺

做法步骤

?做法做法1 、血旺、大全大全酸菜切小块，家常家常泡姜 、长椒长椒菜泡椒 、做法做法蒜剁碎 ，大全大全豆瓣酱备用

?2、热锅热油转中火，放剁碎的泡姜泡椒，蒜和切小块的酸菜爆炒一下 。

?3、酸菜炒出香味，调入糖和生抽，加肉汤（或者清水）转大火煮汤。水可以适当多加些
 ，多煮一会儿，把酸菜的味道煮进汤里
。

?4、倒事先准备好的豆瓣酱进汤里，煮出辣味 ，然后将血旺倒进汤中  ，转中火 ，煮7-8分钟后盛出（如果汤剩太多 ，就开大火把汤汁收些
。汤汁没过血旺2/3就行 。如果血旺切得比较大，就多煮会儿 ，用锅铲切开看颜色，中间和表面颜色差不多基本就熟了）

?5、撒上辣椒面、花椒面
，由于每家泡的酸菜味道不一 ，如果汤味偏淡，可以在这步加盐调味

?6、锅烧热
，倒菜籽油，油烧至冒青烟时，浇至花椒面 、辣椒面上

王刚厨师长牛骨汤的正确做法

1
 、食材
 ：牛排骨500克、葱、姜  、料酒适量、椰子 、山药、玉米适量、虫草花、盐适量 。

2、牛大排化冻后，加葱
、姜 、料酒焯水。3 
、椰子汁放入锅中备用。

4 、取出椰肉 ，切小块；山药切小块
。5、椰子汁中加入牛大排、玉米、椰肉，大火烧开炖30分钟 。

6、加入山药 、虫草花 、盐，炖10分钟即可。

糊辣壳辣椒怎么做

糊辣壳辣椒制作方法如下 ：将晒干或风干的红辣椒在炒热的锅内翻炒，翻炒过程中并不加入食用油 。当红辣椒翻炒至黑色，散发出辣椒呛人的味道后，碾成较小的片状或粉末状辣椒，就被称为胡辣壳 。制成的胡辣壳可以存放较长的时间。简介 ：胡辣壳 ，又称糊辣壳，是一种用辣椒制成的 ，具有香味，辣味的调味品。也是一种在重庆 ，四川等地民间广泛使用的食用调料 。

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